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提問: 補血食物 問題補充: 請教幾道補血的藥膳,要簡單易行,原料也不宜太貴2008-10-19 14:38 提高懸賞35分 医师解答: 正常生理條件下人體的鐵來源于食物:瘦肉、蛋類、動物肝臟、豆類、海帶、木耳、香菇等食品含鐵豐富、奶類含鐵最低。正常人食物中每天含鐵為10毫克。人體內有儲存鐵,需要有長期的鐵的丟失,才能發現貧血。失血1毫升,鐵喪失0.5毫克。而每天人真正吸收的鐵也就是1.0~1.5毫克。慢性失血更容易貧血。 補血的食物以含有鐵質的胡蘿卜素為最佳,有的人以為常吃蔬菜類才會變成貧血,這是錯誤的觀念,植物性的食物,不但含有鐵質、胡蘿卜素及其它養分,還有消化吸收的優點,而許多食物鐵質含量很豐富,如黑木耳、紫菜、發菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉....等。 以下是常見的補血食物 黑豆 我國古時向來認為吃豆有益,尤其是黑豆可以生血、烏發,黑豆的吃法隨各人之便,產后可用烏豆煮烏骨雞。 發菜 發菜色黑似發,質地較發粗而滑,內含鐵質所以能補血,常吃又能使發烏黑,婦女產后也可用發菜煮湯做菜,作為補血之用。 胡蘿卜 胡蘿卜即紅蘿卜,日本人稱作人參,含有維生素B、C,且含有一種特別的營養素胡蘿卜素,胡蘿卜素對補血極有益,所以把胡蘿卜煮湯,是很好的補血湯飲。 面筋 民間食品莊、素食館、鹵味攤都有供應,面筋的鐵質含量相當豐富,是一種值得提倡的美味食品。 菠菜 又稱菠菱菜,是有名的補血食物,含鐵質的胡蘿卜素相當豐富,所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物,其他含有鐵質的食物,在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。 金針菜 金針菜含鐵數量最大,比大家熟悉的菠菜高了二十倍,鐵質含量豐富,其他還有維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉堿等營養素并有利尿及健胃作用。 龍眼肉 龍眼肉就是桂圓肉,福肉,每年夏季并有新鮮龍眼上市,這是民間熟知的補血食物,因為所含鐵質豐富而且還含有維生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經衰弱之不眠癥,產后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。 咸蘿卜乾 蘿卜乾本來就是有益的蔬菜所含的維生素B,極為豐富,鐵質含量很高是第一級的養生食物,雖然常年供應既咸且爽,吃起來特別有一種風味,營養又多,其鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
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