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提問: 什么食物含鋅?有什么作用? 問題補充: 最好是日常多見的,含量也比較多的食物。 医师解答: 鋅是微量元素的一種,在人體內的含量以及每天所需攝入量都很少,但對機體的性發育、性功能、生殖細胞的生成 卻能起到舉足輕重的作用,故有“生命的火花”與“婚姻和諧素”之稱。 人體正常含鋅量為2-3克。絕大部分組織中都有極微量的鋅分布,其中肝臟、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內數 十種酶的主要成分。鋅還與大腦發育和智力有關。美國一個大學發現,聰明、學習好的青少年,體內含鋅量均比愚 鈍者高。鋅還有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用,對維持上皮和粘膜組織正常、防御細菌、病毒侵入、促進傷 口愈合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺失靈等均有妙用。 【缺乏】 鋅缺乏時全身各系統都會受到不良影響。尤其對青春期性腺成熟的影響更為直接。埃及尼羅河三角洲的青年男子患 缺鋅癥時,主要表現是生長停滯和性腺機能減退。在伊朗經研究證實,少女和學齡兒童有生長停滯和性成熟遲緩者, 將食物強化鋅后,很快使病人發育趨于正常。 動物實驗證實,缺鋅的動物大腦發育不良。 眼球的某些組織缺鋅,就會影響光化學過程,使視力變得不正常。 鋅又是胰島素的成分,胰腺里的鋅降為正常含量的一半時,就有糖尿病的可能。 【鋅缺乏癥】 我國人民的膳食結構是以谷類食物主,在谷類食物中鋅的生物利用率很低,僅為20-40%,如果兒童多吃精制食品, 其中鋅的含量丟失過多,更易導致鋅缺乏癥。 病因: 1. 鋅攝入量不足,母乳初乳中含鋅量比成熟乳高,嬰兒生后未哺母初乳或母乳不足,又未及時添加富鋅輔食可致鋅 攝入不足。 2. 鋅吸收不良,如慢性消化道疾病可影響鋅的吸收利用。 3. 鋅需要量增加,生長發育迅速的小兒易出現鋅缺乏。 4. 鋅丟失過多,如腎病綜合征; 溶血性貧血應用利尿劑,類固醇,膠膜透析等。鐵,鈣攝入過多則鋅的丟失增加。 臨床表現: 起病緩慢,主要癥狀有味覺減退,食欲不振,復發性口腔潰瘍,異食癖。生長發育落后,性發育遲緩,精神不振,皮膚出 現濕診,水泡或潰瘍,在皮膚和粘膜的交界處及肢端常發生經久不愈的皮炎,脫發,易并發感染性疾病,傷口愈合緩慢 等。孕母鋅缺乏可引起胎兒發育不良。此外,因影響維生素A的運轉還可伴發夜盲癥。 診斷: 根據膳食調查,臨床表現,血清鋅度的測定以及補鋅后的進行綜合判斷。 預防: 堅持平衡膳食是預防缺鋅的主要措施,一般說來母乳,尤其初乳中含鋅最豐富,故提倡母乳喂養對預防缺鋅具有重要 的意義。動物性食物不僅含鋅豐富,而且利用率較高,堅果類含鋅也不低。 治療: 1. 去除引起缺鋅的原因。 2. 調整飲食:積極補充各種富含鋅的動物食物如肝,瘦肉,蛋黃和魚類。 3. 補充鋅劑。 4. 服鋅同時應增加蛋白質攝入及治療缺鐵性貧血,可使鋅缺乏改善更快。 【食物來源】 正常人的平衡飲食,每日可供人體約10-20毫克鋅,但只有2-3毫克可被利用。影響鋅吸收的主要物質是植物酸,它在 腸道內能和鋅形成不溶性的鹽。大量的食物纖維素對鋅的利用也有影響。 要保證體內有足夠的鋅,首先從調整飲食入手。動物性蛋白質食品如魚、肉、肝、腎、以及貝類食品,有效鋅的含量 均較豐富,缺鋅者可在膳食中合理搭配。 【特殊用途】 (鋅在性活動中的作用) 人體的睪丸、前列腺、精液當中,都含有高濃度的鋅。當人體內鋅的含量缺乏時,性功能會因此而低下,合成睪丸素 酶發生紊亂,男子將會引起陽痿和臉上生長痤瘡。鋅對激發精子活動有著特殊的作用,缺鋅會造成精子活動力的下降。 長期處于缺鋅狀態而未能及時補充,可出現精子數量明顯減少、睪丸萎縮,最后導致不育。 世界衛生組織規定,成人每天鋅的攝入量為15毫克,而我國男子鋅的攝入量大約才9毫克左右。造成鋅從食物中攝入 不足,有以下幾個方面的原因: 一是土地中大量施用化肥,生長出的糧食普遍缺鋅; 二是食物深加工后,可使食物中鋅的含量減少; 三是喝酒、吃糖也消耗了一部分鋅。人體很容易缺鋅,特別是已婚青年男性,因為他們正處在性生活高峰階段,即在飲 食攝入鋅相對不足情況下,又隨精液失掉了相當一部分鋅。 人體缺鋅,一般情況可通過調劑飲食來補充。貝殼類食物如牡蠣、蛤、蠔、蚌等都含有較多的鋅,而以含鋅量而論,又 首推牡蠣,以100克食物的含鋅量計,牡蠣為100毫克。其它食物如動物肝、粗糧、魚、肉、蛋也含有相當量的鋅,而水 果中鋅的含量最少。 總之,鋅在性活動中占有主導地位,對維持生殖功能起著重要作用。所以建議男性青年朋友日常要盡量少飲酒,并適當 增加一些含鋅量高的食物的攝入,以免影響你的生育功能。 哪些男性不育患者需要補鋅治療 在有關內容中我們已經談到,睪丸、前列腺、精液中都含有豐富的鋅元素。因為精液中的精漿部分主要是由前列腺分 泌的,所以檢查精漿中鋅的含量,可以作為監測前列腺功能的一個指標。 研究人員發現,精子的成熟、運輸和在女性生殖道內移動與獲能等漫長的受精前過程中,鋅對于維持這種生理狀態起著 重要作用。精子在射精過程中吸收精漿中的鋅,與細胞核染色質的巰基結合,以免使得染色質過早解聚,從而有利于受 精。鋅還可以延緩精子膜的脂質氧化,起到維持細胞膜結構的穩定性和通透性的作用,使精子保持良好的活動性。 另外,睪丸的間質細胞合成睪丸酮過程需要有許多酶參加,當體內缺鋅時可引起這些酶的性質和功能的改變,使得睪丸 間質細胞合成和分泌睪丸酮量的減少等等。 鋅元素的缺乏引起的男性不育癥,可見于精子數目減少的少精癥,精子活動率差的呆精癥。所以遇到上述情況時,可 檢查一下精漿中的鋅含量,如果是缺鋅的原因,就可以采用補鋅的方法治療。一般可用0.5%的硫酸鋅水溶液飯后口 服,每次20毫升,每日3次。也可采用高鋅食物治療,如牡蠣、動物肝等,同樣也能使此類患者獲得生育能力。況且即 使沒有檢測鋅含量的條件,而采用食物補鋅對身體不會造成不良影響。 葡萄糖酸鋅 Zinc Gluconate (性狀與穩定性)葡萄糖酸鋅為白色結晶或顆粒狀粉末;易溶于水,不溶于乙醇,氯仿和乙醚。本品制劑要求遮光,密 閉保存。 (體內過程)葡萄糖酸鋅口服后主要由小腸吸收,血清鋅濃度于1小時后達高峰,約2小時開始下降。能廣泛分布于肝, 腸,脾,胰,心,腎,肺,肌肉及中樞神經系統,骨骼等內。主要由糞便排泄,少量通過尿液,乳汁排泄。在含鋅量相似的 情況下,本品的生物利用度為硫酸鋅的1.6倍。 (藥物作用)鋅存在于眾多的酶系中,如碳酸酐酶,呼吸酶,乳酸脫氫酸,超氧化物歧化酶,堿性磷酸酶,DNA和RNA聚 中酶等中,為核酸,蛋白質,碳水化合物的合成和維生素A的利用所必需。鋅具有促進生長發育,改善味覺的作用。鋅 缺乏時出現味覺,嗅覺差,厭食,生長與智力發育低于正常。 (適應癥狀)葡萄糖酸鋅為補鋅藥,主要用于上兒及老年,妊娠婦女因缺鋅引起的生長發育遲緩,營養不良,厭食癥, 復發性口腔潰瘍,皮膚痤瘡等癥。 (不良反應與注意事項)可見胃部不適,惡心或嘔吐等消化道刺激癥狀。但消化道刺激性比硫酸鋅小。 過量的鋅進入體內可引起鉛和鐵缺乏癥,因干擾二者吸收和利用。服鋅過量可影響酮,鐵離子的代謝。 (藥物相互作用)本品與鋁,鈣,鍶鹽,硼砂,硫酸鹽和氫氧化物(堿),蛋白銀及鞣酸合用為禁忌。與青霉胺合用,可 使后者的作用減弱。 (用法與用量)口服。成人一日10毫克。小兒酌情減量。 鋅(Zn) 鋅是體內含量僅次于鐵的微量元素,但直到20世紀60年代才知道鋅也是人體必需的一種營養素。 鋅是很多酶的組成成分,據說人體內有100多種酶含有鋅。此外,鋅與蛋白質的合成,以及DNA和RNA的代謝有關。血 細胞中二氧化碳的輸送,骨骼的正常鈣化,生殖器官的發育和維持正常功能,創傷及燒傷的愈合,胰島素的正常功能與 體質敏銳的味覺等都需要鋅。 人的初乳是鋅的優質來源。不同食物中鋅的生物利用率差別很大,肉類和海產品中鋅的生物利用率遠高于蔬菜。 別把含鋅藥當作滋補品 鋅是人體不可缺少的微量元素,如孩子缺鋅則影響生長發育,智力低下。若孩子體內不缺鋅而濫補,就會雪上加霜。 道理何在呢?原來人體內的微量元素都有一定的含量和比例,既不可少,也不可多。嬰幼兒生長發育較快,對鋅的 需要量相對大一些,但并非多多益善,要是把含鋅的藥物當成營養藥,天天讓孩子服用,就會危害健康。若補鋅過 多,可使體內的維生素C和鐵的含量減少,抑制鐵的吸收和利用,從而引起缺鐵性貧血。當孩子體內鋅元素過多, 鈣元素減少時,在鎂離子的作用下,可抑制吞噬細胞的活性,免疫力下降,抗病能力差。經常給孩子服含鋅的藥物, 還會使體內鋅、銅元素的比值增大,影響膽固醇的代謝,使血脂升高,促使動脈發生粥樣硬化,為日后得心腦血管 病埋下隱患。此外,體內鋅含量過高,有誘發癌癥的危險。 可見,對鋅要有一個正確的認識,要想使孩子體內不缺鋅,家長應學會科學的育兒方法。首先是做到母乳喂養,因 母乳中有足夠嬰兒生長發育所需的鋅元素;4個月起要逐漸為孩子添加輔食,特別是瘦肉、雞蛋、動物肝、牡蠣 、花生米、核桃仁等食品中鋅含量較高,可視具體情況讓孩子食用;要從小教育孩子養成不挑食、不偏食的好習 慣,注重飲食結構合理平衡,粗細雜糧混合吃,這樣孩子一般是不會缺鋅的。平時還應注意不要讓孩子吃過多的 白糖和甜食,以免影響鋅的吸收。 如果發現孩子因缺鋅而有厭食癥、異食癖等時,應到醫院請醫生為孩子檢查頭發或血液中的鋅含量,并根據身體 的需要進行補鋅,切不可把鋅類藥物當成萬能的“營養滋補品”,以防止對孩子的健康造成危害。 寶寶多汗當心缺鋅 武漢晨報訊(通訊員 羅華榮) 2002-11-12 07:50:18 盡管已是深秋,近來仍有很多小寶寶因為多汗就醫,做微量元素檢測時發現他們都缺鋅。 湖北省婦幼保健院兒保科徐海青解釋,小兒的新陳代謝旺盛,而且活潑好動,因此出汗常比成人多。大量出汗會 使鋅丟失過多,造成體內缺鋅。缺鋅會降低機體的免疫能力,尤其是呼吸道和消化道的抵抗力,使感染反復發作。 徐醫生提醒家長給多汗的兒童增加一些富含鋅的食物。一般動物性食物內鋅含量較多,如牡蠣、瘦肉、動物內 臟等。核桃、栗子、花生等含鋅量也不少,可以經常食用。 有些孩子出汗多,動不動就渾身濕透,似水洗一般,鼻尖、額頭、頭發滿是汗珠,即使在冬天也是大汗琳漓,掀開 衣帽,水氣蒸騰而上。 小兒多汗適當補鋅 文/陳暉 2000-10-17 一般地說,小兒新陳代謝旺盛,且活潑好動,因此出汗常比成人多。另外,體弱多病,體質弱,患有佝僂病或結核 病的小兒也會多汗。 人體中多種微量元素都通過汗液排泄,鋅便是其中之一。鋅是人體必需微量之素,它與兒童的生長發育、免疫 功能,視覺及性發育密切相連。兒童在生長發育過程中,對鋅的需求量比較大,大量出汗會使鋅丟失過多,多汗 兒童的缺鋅發病率明顯高于正常兒童。缺鋅會降低機體的免疫水平,特別是呼吸道和消化道的抵抗力,使感染 反復發作,進而又會引起小兒體質虛弱,加重多汗,從而形成了惡性循環。所以,多汗小兒應適當補鋅。 對于10歲以下的兒童,世界衛生組織建議每天應攝入10毫克的鋅。兒童在正常飲食和沒有疾病的情況下,每天 從膳食中攝取的鋅基本能達到這一標準。但多汗的兒童,必須增加一些富含鋅的食物,如牡蠣、瘦肉、魚蝦及動 物內臟等,也可適當補充一些鋅劑,如葡萄糖酸鋅。此外,還可服用一些中藥,如黃芪、大棗等,有補氣斂汗的功 效。同時,還應積極治療引起多汗的其他疾病。
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